前阵子跟一位做了十几年酒水生意的老经销商聊天，他掐灭烟头说了句让我印象很深的话：以前是酒厂求着咱们打款，现在是咱们求着酒厂别再压货了。这话听着像段子，背后却是整个行业实打实的心酸。
仁怀那边，2025年白酒生产企业从1925家一口气砍到868家，632家＂散乱污＂小厂彻底关门走人。这些倒下的小老板里，很多人做了半辈子酒，最后连招牌都来不及摘。
行业到底冷到什么程度？给你几个数字感受一下。
2025年全国规模以上白酒企业总产量同比下滑12.1%，销售收入5724亿元，同比下降7.5%，利润总额1884亿元，同比缩水13.3%。21家白酒上市公司累计营收3616.4亿元，同比下滑18.1%，归母净利润同比大跌24.1%，这个跌幅甚至超过了2014年那轮著名的行业低谷，是近十年最惨的一次。
就连一向被当成＂永远涨＂的贵州茅台，2025年营收1688.38亿元同比降1.21%，净利润823.2亿元同比降4.53%，这是它上市以来头一回营收净利双双掉头向下。连老大哥都扛不住了，你就知道这场寒潮有多真。
但我想先把一个话题掰扯清楚——很多人一听白酒下滑，第一反应就是＂完了完了，中国人不喝酒了，行业要黄＂。这个判断，我不太认同。
全球烈酒同此凉热
先说个可能颠覆认知的事实：这场退潮，压根不是中国白酒一家的独角戏，而是全世界烈酒行业一起在过冬。
据IWSR的调查，2025年全球21个主要市场的饮料酒精总销量下降2%，其中烈酒是表现最差的品类，销售额下滑了9%。国际巨头也没能幸免，帝亚吉欧2025完整财年净销售额202.45亿美元同比微降，营业利润更是同比下降27.8%。
大洋彼岸的美国同样在降温，美国蒸馏酒理事会的数据显示，2025年烈酒对供应商的销售额按价值计下降2.2%。美国葡萄酒与烈酒批发商协会甚至预测，美国烈酒市场的下滑还会持续到2027年才逐步企稳。
你看，从贵州的酒窖到美国的酒吧，大家喝的酒不一样，愁的事却是一样的。这说明什么？
说明高度酒消费下滑，是一个经济体走向成熟之后几乎躲不掉的规律。当社会从拼体力、拼应酬的粗放阶段，转向讲效率、讲健康的精细阶段，酒桌上那种＂感情深一口闷＂的场景，自然就会一点点淡下去。
更有意思的是＂跷跷板效应＂。烈酒这头往下沉，另一头轻量化的酒饮却在往上走。
2025年中国规模以上啤酒企业全年销售收入约1800亿元，同比增长约4%，利润约305亿元，同比涨了18%。年轻人不是不喝了，而是换了喝法。
《2026年酒饮即时零售趋势报告》显示，20到35岁的消费者占了平台即时零售用户的65.5%，这群人正倒逼整个酒饮产业往多元化、轻量化、社交化转型。说白了，老一辈把喝酒当＂任务＂，年轻人把喝酒当＂悦己＂，逻辑彻底变了。
冰火分化几家愁欢
搞清楚了大背景，咱再回到白酒本身。这轮调整最扎心的地方，不是＂一起冷＂，而是＂冷得不均匀＂。
产量这条线，其实已经跌了很多年。从2016年的历史峰值算起，白酒产量2018年告别千万千升，2023年跌破500万千升，2025年进一步降到354.9万千升。
企业数量也在肉眼可见地萎缩，2025年上半年规上企业887家，比上年同期少了100多家，相比2016年的1578家，不到十年砍掉将近一半。这里头有个直接的导火索——2025年5月落地的、被业内称为史上最严的＂禁酒令＂，让下半年的政务、商务宴请场景大幅缩水，高端酒需求跟着受了冲击。
真正被打得措手不及的，是那些靠商务酒局吃饭的次高端品牌。主打300到800元价位的水井坊，2025年营收30.38亿元同比暴跌41.7%，净利润4.06亿元大跌69.7%。
这个价位段有多尴尬？往上够不着高端的身份光环，往下拼不过口粮酒的性价比，全靠饭局撑着，饭局一少，立马露馅。整个21家上市公司里，2025年能做到营收净利双正增长的，只有山西汾酒这一家独苗。
可就在大家以为要一路跌到底的时候，转机悄悄来了。进入2026年一季度，头部酒企率先缓过气来。
贵州茅台一季度营收547.03亿元同比增长6.34%，净利润272.43亿元同比增长1.47%；五粮液营收228.38亿元，同比大增33.67%。但你要是把茅台和五粮液剔掉，剩下那些公司合计营收同比降幅高达15.3%，冷暖之间，判若两个行业。
茅台这轮回暖，最关键的其实不是数字，而是它悄悄换了打法。一季度i茅台营收215.5亿元同比暴增267%，直销渠道占比从去年同期的45%一举升到55%，历史上第一次反超传统批发代理。
这一步很了不起——它意味着茅台终于绕开层层经销商，直接摸到了真实消费者的脉搏，谁在买、买多少、什么价，全攥在自己手里。这才是穿越周期真正的底气。
唯质者存方能长久
聊到这，那个最核心的问题就绕不开了：黄金时代散场后，到底哪种酒能笑到最后？
我的答案很直接——不是靠压货撑报表的，不是靠炒作抬身价的，而是真正把品质、稀缺和文化沉下去的高端品牌。这不是拍脑袋，是有依据的。
经过2025年一整年的主动去库存，头部酒企的渠道库存普遍降到了1到1.5个月的健康线，茅台经销商库存甚至不足半个月。库存干净了，价盘才稳得住，这是所有反弹的前提。
行业里的明白人早就看透了这一点。泸州老窖董事长刘淼直言，＂跑马圈地＂式的高速扩张时代已经结束，低速甚至阶段性失速会成为新常态。
但他同时判断，这轮调整反而会把整个产业往知名产区、著名品牌、优秀文化和优良品质上加速集中。这话翻译成大白话就是：蛋糕不做大了，但会往几个真正有本事的人手里集中，强者恒强。
当然，＂笑到最后＂也不是说只剩高端一根独苗。真正扎根老百姓刚需的口粮酒，同样活得挺滋润。
一季度老白干酒100元以下的大众产品营收6.19亿元，同比大增23.45%，首次在单季度里超过了百元以上产品。这说明什么？
说明只要你踏踏实实服务真实需求，不管在塔尖还是塔基，都有活路。最难受的，恰恰是那些悬在半空、既不接地气又够不着云端的投机型品牌。
政策的风向也在给行业打气。2026年2月，工信部等三部门联合印发《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》，明确把酿酒产业定位为＂传统优势产业、基础民生产业和历史经典产业＂。
更让我眼前一亮的是，文件专门提出支持白酒、黄酒等中式酒品与中式美食＂酒餐融合协同出海＂。这可能就是高端白酒的第二条增长曲线——国内的天花板看得见，但世界那么大，中国酒的文化故事还远远没讲够。
多家机构现在的共识是，白酒行业正处在调整末期、复苏前夜。而且龙头们在用真金白银稳信心，中证白酒指数成分股2025年现金分红总额高达1161.73亿元，股息支付率达到历史最高的91.74%。
所以说到底，白酒的＂终局＂从来不是整个行业的日落西山，而是那套旧玩法的彻底谢幕。靠向经销商压货透支明天、靠资本炒作虚抬身价、靠互相攀比定义高端的时代，真的一去不复返了。
潮水退去，谁在裸泳一目了然。能站到最后的，一定是那些认认真真做酒、老老实实待消费者的品牌。
酒运连着国运，中国经济这艘大船只要稳稳向前，中国白酒的好日子，就还在后头。眼下的寒冬固然难熬，但熬过去的，都是真金。
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